fix: corrige deadlock no FFmpeg por stderr redirecionado sem leitura

Redirecionar stderr sem consumir o buffer causa deadlock quando FFmpeg
escreve muito (codec info, progress). Removida a redireção — stderr
vai para o processo pai (API console).

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

VideoStudy.API/Services/AnalysisService.cs

@@ -161,7 +161,7 @@ public class AnalysisService
             {
                 FileName = "ffmpeg",
                 Arguments = args,
-                RedirectStandardError = true,
+                RedirectStandardError = false,
                 UseShellExecute = false,
                 CreateNoWindow = true
             };